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南方人喜欢吃羊肉吗?

  北方人喜欢喝羊汤,吃烧饼,吃羊肉泡馍。

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  但南方人不一样。南方人口稠密,流动人口多。每年的春、夏季肉羊的消费主要集中在烧烤市场。烧烤羊对羊的要求是在10公斤-20公斤以下的青年羊。

  到了秋冬季,除了烧烤市场外,南方火锅也非常盛行,羊肉火锅更是其中的佼佼者。这时是羊的销售旺季。而一到这个季节。北方很多地方大雪纷飞,物流不畅。北方肉羊南下受阻。南方肉羊价格就直线上升

  北方人比较钟意绵羊肉,因为肥嫩多汁。绵羊肉都是去皮、去骨卖的。南方人好吃山羊肉,带骨卖,有嚼头。皮当然不能少,那更是人间美味。

  北方人对羊的毛色没有什么特殊选择。在南方就有差别,两广、港澳台、湖南人认为黑羊滋补,江苏、浙江人喜欢白羊白净。江西、福建人又喜欢红毛羊也就是黄羊喜庆。当然,这些主要就大市场而言。很多小地方对于羊的毛色不一而足。

  中小规模养殖户,肉羊如果不能外销,最好根据当地消费者喜欢选择毛色、品种。肉羊繁殖主要是依托羊的肉用价值。最好考虑羊的经济杂交。没有必要一味追求羊品种的纯度。

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2018-12-25

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